При поддержке сообщества Мэдисона Тони «Мангомен» Кларк из Cafe Costa Rica восстанавливается после ужасной автомобильной аварии.

Поскольку за Неделей черных ресторанов следует еще одна неделя мероприятий, завершающих лето, энтузиасты еды, вероятно, видели знакомую тележку и лицо вокруг Мэдисона, когда шеф-повар Тони «Человек из манго» Кларк приносил по городу свои латино-карибские блюда с Cafe Costa. Рика.

Кафе Коста-Рика уже почти два десятилетия пользуется известностью в Мэдисоне. Через несколько лет после того, как Кларк иммигрировал в США в 1998 году, сначала как тележка с едой, кафе «Коста-Рика» вскоре превратилось в ресторан. Когда дело доходило до продажи продуктов питания, Кларк уже имел опыт пребывания в родной стране и знал, для чего он занимается этим бизнесом.

«В Коста-Рике, если я хотел заниматься музыкой, мне нужно было быть независимым», — сказал Кларк Madison365. «Чтобы быть независимым, мне нужно было делать что-то, от чего я мог бы отказаться в любой момент, чтобы иметь возможность заниматься музыкой. Я организовал бизнес вместе с мамой. Продажа ямайских пирожков, хлеба и тому подобного. Я делал это изо дня в день, гуляя по городу и пригородам. Я делал это много лет и благодаря этому смог купить маме дом».

Будучи седьмым из 11 детей, Кларк получила долгосрочное представление о том, как выжить и выжить в борьбе. Хотя были времена, когда ресурсы и возможности были очень скудными, ценность тяжелого труда и любви к еде передалась от его матери.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Кларк превратил бизнес в обычный ресторан, потому что это был логичный следующий шаг, но он казался не совсем правильным. Для Кларка еда и сервис общественного питания всегда были больше связаны с доставкой и созданием радости, чем с экспоненциальным расширением.

«В определенный момент в 2014 году я обнаружил, что посмотрел на себя и сказал: «Что ты делаешь, чувак? Вы счастливы? Тебе это весело? Это то, что ты действительно хотел сделать?» — спросил Кларк. «Вместе с женой мы решили: нет, это не то, чем я хочу заниматься. Мне нравится готовить, мне нравится кормить людей и делать их счастливыми, но это еще не все».

В конце концов Кларк закрыл рестораны, чтобы вернуться к тележкам с едой, и запустил Mango Man Cooks, где он также занимается соусами и кейтерингом.

Желание добиться успеха, сохраняя при этом свои амбиции и близость к процессу, привело Кларка к поиску успеха за пределами определений денег и славы.

«Когда я закрывал рестораны, я думал: «Чувак, ты прошел через все это, и у тебя здесь есть история». Вы должны делиться этим по-настоящему», — объяснил Кларк. «Это не способ стать суперизвестным, иметь возможность общаться со своими людьми, даже если я нахожусь в другой стране. Мы черные и мы повсюду. Я хочу иметь возможность передавать реальные навыки и то, как все делается».

Будучи владельцем ресторана для чернокожих и известным членом сообщества в Мэдисоне, Кларк подчеркнул важность личного примера. Это особенно верно для молодых людей, которым, по словам Кларка, нужны пожилые люди и наставники, которые бы обучали их и давали им возможность реализовать свои цели и амбиции как личности.

Служение источником вдохновения не всегда входило в планы Кларка, но любовь общества к нему очевидна, особенно по тому, как многие отреагировали на автомобильную аварию, которая чуть не унесла его жизнь в прошлом году. Поддержка со стороны сообщества Мэдисона и время, потраченное на адаптацию, были жизненно важны, и Кларк все еще страдает от некоторых затянувшихся болей и болей, вызванных инцидентом. Но праздное ожидание выздоровления — это нечто за пределами воображения энергичного человека-манго.

«Я все еще провожу сеансы физиотерапии», — заверил Кларк. «Моя нижняя часть спины и правое плечо расстроены, а шея нервничает, но это не помешает мне делать то, что мне нужно. Мой адвокат сказал мне: «Вам нужно успокоиться». Я такой: что это? У меня есть работа. Мне больно, но я должен это сделать. Я иду на сеанс (физиотерапии), чтобы вы могли доказать, что я делаю то, что мне нужно, но мне все равно нужно это делать».